El secreto mejor guardado para los amantes de la brasa en Ibiza está en Santa Eulària

Juan Manuel Álvarez
21 jun
3 min de lectura

En Ibiza hay dos tipos de restaurantes: los que viven de las vistas y los que consiguen que quieras volver por la comida. Rauxa pertenece, sin duda, al segundo grupo.

Ubicado en Santa Eulària des Riu, este restaurante ha convertido la brasa en su sello de identidad con una propuesta informal, sabrosa y sin artificios. Aquí no hay espacio para el postureo gastronómico: hay fuego de verdad, producto bien tratado y una carta pensada para compartir, ensuciarse las manos y disfrutar sin prisas.

Su lema lo resume bastante bien: "Pollo con mucho rollo". Y no es solo un eslogan. El auténtico protagonista de la casa es el pollo campero cocinado al Josper, con piel crujiente, carne sorprendentemente jugosa y ese inconfundible toque ahumado que solo consigue una buena brasa.

Pero Rauxa juega en más de una liga. Si eres de los que empieza la comida compartiendo, merece la pena abrir con las Patatas Muy Bravas, preparadas en dos cocciones y acompañadas de alioli de chiles rojos y salsa de ají amarillo. Las Croquetas de Pollo al Josper, con queso manchego y un toque de kimchi, son otro imprescindible, igual que los Nachos de Tinga, cargados de pollo Josper, queso fundido, guacamole y jalapeños.

La carta también tiene espacio para opciones vegetales con personalidad, como la César a la Brasa, las Mazorcas a la Brasa con mantequilla, lima y parmesano o la clásica escalivada, siempre con el fuego como hilo conductor.

El pollo, elevado a otro nivel

Si visitas Rauxa por primera vez, la recomendación es clara: pide el ½ Pollo Rauxa al Josper o lánzate directamente al pollo entero si vais en grupo. La combinación de especias de la casa, la piel dorada y el sabor intenso de la brasa justifican por sí solos la visita.

También triunfan las propuestas más callejeras como el Brioche de Tinga, el Brioche Club Rauxa, el Brioche Pollo Crunch o la Burger Pollo Crunch Volcán, una hamburguesa contundente con doble pollo crujiente, salsa volcán, coleslaw y pepinillos encurtidos.

Mucho más que pollo

Aunque el ave sea la estrella, la brasa sigue funcionando igual de bien con el resto de la carta. La Burger de Vaca Black Angus, la Picaña a la Brasa, la Entraña, el Costillar de Cerdo Ibérico BBQ o la espectacular Chuleta Lux de un kilo son opciones para quienes buscan sabores intensos y carne de calidad.

Si el grupo no consigue decidirse, la solución está servida: "Parrilla a Tope", un festín con pollo, morcilla, butifarra, cerdo ibérico, picaña, entraña y verduras a la brasa para compartir alrededor de la mesa.

El final también cuenta

Guarda un hueco para el postre. La Tarta de Queso al estilo vasco con helado salado de caramelo se ha convertido en una de las favoritas de la casa, aunque la de chocolate con helado de avellana y la de zanahoria con pistacho también merecen atención.

¿Por qué ir?

Porque Rauxa demuestra que en Ibiza todavía existen restaurantes donde la experiencia gira alrededor de la cocina y no solo de la foto. Una terraza agradable, un ambiente desenfadado, brasas siempre encendidas y una carta que combina recetas para compartir, burgers con personalidad y uno de los pollos al Josper más interesantes de la isla.

Si buscas un sitio donde comer muy bien sin complicaciones, este restaurante de Santa Eulària merece un hueco en tu lista de imprescindibles.