El açaí ya no es una moda: así ha conquistado los desayunos y brunchs de España

Hubo un tiempo en el que pedir un açaí bowl en España sonaba a capricho de viajeros recién aterrizados de Brasil o California. Hoy la historia es muy distinta. El superalimento amazónico que lleva años arrasando en ciudades como Nueva York, Londres, Los Ángeles o Dubái se ha instalado definitivamente en las cafeterías, brunchs y espacios healthy de nuestro país.

Colorido, fotogénico y cargado de propiedades nutricionales, el açaí se ha convertido en el nuevo protagonista de una generación que busca desayunos más saludables sin renunciar al placer de comer bien. Lo encontramos coronado con granola artesanal, plátano, fresas o mantequilla de frutos secos; mezclado en smoothies; acompañado de mango, maracuyá o coco, y cada vez más integrado en las cartas de cafeterías de autor y restaurantes que apuestan por una cocina fresca y natural.

Pero ¿qué tiene esta pequeña baya amazónica para haberse convertido en un fenómeno global? Originario del norte de Brasil, el açaí destaca por su alto contenido en antioxidantes, fibra y grasas saludables, además de su bajo contenido natural de azúcares. En otras palabras: un alimento que encaja a la perfección con la nueva forma de entender la gastronomía, donde bienestar y sabor ya no son conceptos incompatibles.

Eso sí, no todo el açaí es igual. Con el crecimiento de la demanda han aparecido en el mercado numerosas versiones cargadas de azúcares añadidos o mezclas que poco tienen que ver con el producto original. De ahí que cada vez más consumidores y profesionales de la restauración busquen propuestas elaboradas con auténtico açaí amazónico y materias primas de calidad.

En este escenario, una de las empresas que ha contribuido a popularizar este fenómeno en España es Casa Do Açai, firma con sede en Barcelona que lleva más de quince años trabajando para acercar el auténtico açaí brasileño al mercado nacional. Mucho antes de que las redes sociales llenaran sus feeds de bowls imposibles, sus fundadores, el brasileño André Pedroso Santos y el ejecutivo Pedro Artur, ya apostaban por introducir en España un producto que hoy es sinónimo de alimentación saludable y estilo de vida.

Su éxito también tiene mucho que ver con su versatilidad. El clásico bowl brasileño con plátano y granola sigue siendo el favorito, pero las nuevas versiones tropicales con mango y maracuyá, las recetas proteicas para deportistas o las interpretaciones mediterráneas con frutos rojos, almendras y miel han ampliado las posibilidades hasta convertir al açaí en el rey indiscutible de los desayunos tardíos y los brunchs de fin de semana.

Más que una tendencia gastronómica, el auge del açaí refleja un cambio de hábitos. El consumidor actual quiere alimentos naturales, transparentes y con una historia detrás. Y pocas historias son tan interesantes como la de una pequeña fruta nacida en el corazón de la Amazonía que, en apenas unos años, ha terminado conquistando las mesas de media Europa.

Puede que todavía haya quien piense que el açaí es una moda pasajera. Basta darse una vuelta por las cafeterías más interesantes de Barcelona, Madrid o Valencia para comprobar que, en realidad, estamos ante uno de los grandes protagonistas del nuevo universo foodie. Y todo apunta a que esto no ha hecho más que empezar.